Rugbrødsmuffins med æg og valnødder
Små, mættende æggemuffins med rugbrød og valnødder som giver en anderledes, salt snack. De er nemme at lave og passer godt som et hurtigt proteinrigt mellemmåltid.
Næringsindhold pr. portion
Allergener: Æg, Gluten, Laktose, Mælk, Nødder
Få denne ret i din madplan – i din portionsstørrelse
Fitio tilpasser mængderne, så måltidet rammer dit kalorie- og makromål, og planlægger resten af ugen omkring det.
Prøv Fitio – 179 kr./md.Ingredienser
- Æg 43 g61 kcal
- rugbrød 29 g75 kcal
- Skyr 54 g47 kcal
- Valnødder 3 g27 kcal
- spinat 17 g29 kcal
Mængder er til 1 portion. Kalorier og makroer er beregnet ud fra ingrediensernes verificerede næringsværdier pr. 100 g og de angivne mængder.
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader. Riv eller hak rugbrød i små stykker, hak valnødder groft og vend dem sammen med æg, skyr og spinat i en skål. Krydr med peber og evt. lidt paprika eller tørrede urter.
Fordel massen i små muffinsforme og bag dem i 12-15 minutter, til de er faste og let gyldne. Lad dem køle lidt af før servering.
Om retten
Rugbrødsmuffins med æg og valnødder er et virkelig godt bud på et mellemmåltid, når du gerne vil have noget, der både er nemt, mættende og lidt mere spændende end en klassisk bolle eller bar. Kombinationen af æg og skyr giver muffinsene en blød og saftig midte, mens rugbrødet tilfører bid, fylde og den karakteristiske, let grove smag. Spinat gør dem friskere i udtrykket, og de få valnødder giver små, nøddeagtige overraskelser undervejs.
Det smarte ved denne opskrift er, at den samler velkendte ingredienser i en form, der er let at tage med på farten. Når massen bages i muffinsforme, får du små portionsanrettede bidder, som er lige til at spise lune eller kolde. Smagen er mild og rund, men peber og eventuelt paprika eller tørrede urter kan give et ekstra løft, så du nemt kan tilpasse dem til det, du bedst kan lide. Resultatet er faste, let gyldne muffins med en god balance mellem det luftige fra æggene og det mere kompakte fra rugbrødet.
De passer især godt som et hurtigt mellemmåltid, til madpakken eller som noget salt til de tidspunkter på dagen, hvor du har brug for noget, der holder dig godt kørende. De er også oplagte at lave i forvejen, fordi de nemt kan opbevares på køl og tages frem efter behov. Lad dem gerne køle en smule af efter bagning, så sætter de sig og bliver endnu nemmere at få pænt ud af formene.
Et godt tip er at hakke rugbrødet ret fint, så massen hænger bedre sammen og giver en mere ensartet muffin. Du kan også servere dem med lidt ekstra grønt ved siden af, hvis du vil gøre dem til et lille, let måltid i sig selv.
Flere mellemmåltider og snacks
Skyr med banan og valnødder
Spidskålsruller med makrel
Hytteost med peberfrugt
