Kartoffelpande med røget laks
En salt morgenmad med sprøde kartofler, æg og røget laks toppet med hytteost. Den er mættende og giver en helt anden morgenmadsstil end grød, skyr og rugbrød.
Næringsindhold pr. portion
Allergener: Æg, Fisk, Laktose, Mælk
Få denne ret i din madplan – i din portionsstørrelse
Fitio tilpasser mængderne, så måltidet rammer dit kalorie- og makromål, og planlægger resten af ugen omkring det.
Prøv Fitio – 179 kr./md.Ingredienser
- Kartofler 249 g192 kcal
- Æg 77 g110 kcal
- Røget laks 49 g57 kcal
- Hytteost 96 g91 kcal
- spinat 27 g46 kcal
Mængder er til 1 portion. Kalorier og makroer er beregnet ud fra ingrediensernes verificerede næringsværdier pr. 100 g og de angivne mængder.
Fremgangsmåde
Riv eller skær kartoflerne fint, og steg dem på en slip-let-pande ved middel varme med lidt vand under låg først og derefter uden låg, til de bliver møre og let sprøde. Krydr med salt, peber og eventuelt paprika.
Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Slå æggene ud over panden og rør let, til de netop har sat sig. Anret med røget laks og hytteost på toppen, og krydr eventuelt med dild eller purløg.
Om retten
Denne kartoffelpande er en morgenmad, der føles både lun, mættende og lidt ekstra lækker, uden at den kræver ret meget arbejde. De fintrevne eller tyndtskårne kartofler får en skøn kombination af blød midte og let sprød overflade, når de først dampes møre under låg og derefter steges færdige. Det giver retten et rustikt udtryk og en behagelig fylde, som passer perfekt til den salte, silkebløde røgede laks.
Når spinaten lige får lov at falde sammen i panden, tilfører den både friskhed og en let grøn smag, der klæder de øvrige ingredienser rigtig godt. Æggene binder det hele sammen og gør kartoffelpanden blødere og mere cremet, mens hytteosten på toppen giver en kølig, mild kontrast. Netop samspillet mellem de varme kartofler og æg, den saftige laks og den friske hytteost gør retten både spændende og harmonisk i hver mundfuld.
Det er en oplagt ret til en langsom morgen, men den fungerer også rigtig godt som en hurtig brunch eller et nemt måltid senere på dagen. Du får en tallerken, der føles hjemlig og enkel, men som stadig har masser af smag. Hvis du vil gøre tilberedningen endnu nemmere, kan du rive kartoflerne på forhånd, så går det hurtigt om morgenen. Hold også øje med æggene til sidst: de bliver bedst, når de kun lige har sat sig og stadig er bløde.
Vil du variere serveringen, kan du toppe med lidt dild eller purløg som nævnt i opskriften, hvilket giver et ekstra friskt løft. Retten smager bedst nylavet, mens kartoflerne stadig har lidt sprødhed, og laksen ligger køligt ovenpå.
Flere morgenmadsopskrifter
Havregrød med banan og mandler
Skyrbowl med havre, banan og æg
Rugbrød med æg, avocado og skyr
