Lun kartoffel- og rugbrødssalat med æg
En mættende aftensmad med sprødt rugbrød, kogte kartofler og æg vendt i en cremet skyrdressing. Retten har salatfølelse, men er stadig solid nok til aftensmad.
Næringsindhold pr. portion
Allergener: Æg, Gluten, Laktose, Mælk
Få denne ret i din madplan – i din portionsstørrelse
Fitio tilpasser mængderne, så måltidet rammer dit kalorie- og makromål, og planlægger resten af ugen omkring det.
Prøv Fitio – 179 kr./md.Ingredienser
- Æg 124 g177 kcal
- rugbrød 90 g233 kcal
- Kartofler 84 g65 kcal
- Skyr 234 g204 kcal
- spinat 63 g108 kcal
Mængder er til 1 portion. Kalorier og makroer er beregnet ud fra ingrediensernes verificerede næringsværdier pr. 100 g og de angivne mængder.
Fremgangsmåde
Kog æggene hårdkogte og kartoflerne møre. Skær kartoflerne i bidder, og lad dem dampe let af.
Rist rugbrødet på pande eller i ovn, og skær det i grove tern.
Rør skyr glat, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt sennep eller citronsaft.
Vend kartofler, spinat og skyrdressing sammen i en stor skål. Top med kvarte æg og sprøde rugbrødsterninger lige inden servering.
Om retten
Denne lune kartoffel- og rugbrødssalat med æg er en enkel aftensmad, der rammer en rigtig god balance mellem det bløde, det sprøde og det friske. De møre kartofler giver retten fylde og en mild, behagelig smag, mens de hårdkogte æg gør den ekstra mættende og giver en cremet kontrast til de grove rugbrødsterninger. Spinat tilfører et grønt, let udtryk, som klæder de mere robuste ingredienser rigtig godt.
Det, der især får retten til at fungere, er samspillet mellem temperatur og konsistens. De lune kartofler gør, at spinaten falder en anelse sammen, når den vendes med skyren, så salaten føles samlet og saftig uden at blive tung. Skyrdressingen binder det hele sammen med sin friske, let syrlige smag, og hvis du vælger lidt sennep eller citronsaft, får du en ekstra kant, der løfter både kartofler, æg og rugbrød. Til sidst giver de sprøde rugbrødsterninger et groft bid, som gør hver mundfuld mere interessant.
Det er en ret, der passer godt på dage, hvor du gerne vil have noget hurtigt og ukompliceret, men stadig noget der føles som et rigtigt måltid. Den er nem at lave, kræver få ingredienser og egner sig også fint som en lun frokost eller en let aftensmad.
Et godt tip er at lade kartoflerne dampe af et øjeblik, så dressingen ikke bliver for tynd, når du vender det hele sammen. Vent også med rugbrødsterningerne til allersidst, så de bevarer deres sprødhed. Hvis du vil variere serveringen, kan du eventuelt spise salaten som den er eller supplere med lidt ekstra grønt ved siden af.
Flere aftensmadsopskrifter
Ristede Laks med Grøntsagsrisotto
Svinekødsgryde med fuldkornspasta og squash
Kylling med basmatiris, broccoli og avocado
