Kold rugbrødsbudding med protein og æble
En anderledes morgenmad, hvor rugbrød blendes og sættes på køl som en cremet, mættende budding inspireret af overnight oats. Toppes med hytteost, æble og mandler for ekstra bid og protein.
Næringsindhold pr. portion
Allergener: Gluten, Laktose, Mælk, Nødder
Få denne ret i din madplan – i din portionsstørrelse
Fitio tilpasser mængderne, så måltidet rammer dit kalorie- og makromål, og planlægger resten af ugen omkring det.
Prøv Fitio – 179 kr./md.Ingredienser
- rugbrød 73 g189 kcal
- proteinpulver 34 g132 kcal
- Hytteost 122 g116 kcal
- Æble 73 g38 kcal
- Mandler 19 g110 kcal
Mængder er til 1 portion. Kalorier og makroer er beregnet ud fra ingrediensernes verificerede næringsværdier pr. 100 g og de angivne mængder.
Fremgangsmåde
Riv eller smuldr rugbrødet fint, og rør det sammen med proteinpulver og lidt koldt vand, til du får en tyk, grødagtig masse. Smag eventuelt til med kanel eller kardemomme.
Sæt blandingen på køl i mindst 2 timer eller natten over, så den sætter sig som en kold budding.
Top med hytteost, æble i små tern og grofthakkede mandler lige inden servering.
Om retten
Kold rugbrødsbudding med protein og æble er en anderledes morgenmad, der kombinerer det velkendte fra rugbrødsmadder med noget, der føles mere som en cremet morgenmadsskål. Når rugbrødet smuldres og røres med proteinpulver og vand, får du en tæt og blød bund med masser af karakter fra rugens let syrlige og fyldige smag. Efter en tur på køl samler den sig til en fast, kold budding, som er nem at gøre klar i god tid og skøn at tage frem, når morgenen gerne må være enkel.
Det er især kontrasten i toppings, der gør retten spændende. Hytteosten tilfører en mild, frisk cremethed, som løfter den mørke rugbrødsbase og giver en blød mundfølelse. Æble i små tern bidrager med saftighed og en frisk sødme, der klæder rugbrødet virkelig godt, mens de grofthakkede mandler giver bid og en ristet, nøddeagtig dybde. Hvis du vælger at smage basen til med kanel eller kardemomme, får retten også en lun, aromatisk tone, som passer perfekt til æblet.
Det her er en morgenmad, der passer godt til travle hverdage, fordi selve arbejdet er hurtigt klaret, og resten sker i køleskabet. Den fungerer også fint som et mættende mellemmåltid, hvis du har brug for noget, der holder godt. Et godt tip er at lade blandingen stå natten over, så konsistensen bliver ekstra samlet og lækker. Vent også med æble og mandler til lige før servering, så du bevarer både sprødheden og den friske smag.
Hvis du vil variere serveringen, kan du skære æblet i ekstra små tern for en mere ensartet topping eller lade mandlerne være grovere hakket, hvis du gerne vil have mere crunch. Det er en enkel ret, men den føles gennemtænkt, fordi hver ingrediens har en tydelig rolle i både smag og tekstur.
Flere morgenmadsopskrifter
Salt havregrød med skinke og æg
Rugbrød med hytteost, skinke og æble
Skyr med havregryn, banan og røræg
